När livsmedelsanläggningar rengörs rätt blir det rent

Inspektörerna kontrollerade att rutiner för rengöring av knivar, skärbrädor, skär- och rivmaskiner, knivlister och arbetsbänkar finns beskrivna i livsmedelsföretagarnas egenkontrollsystem. Utrustning och ytor som kommer i direkt eller indirekt kontakt med livsmedel kontrollerades. Till sin hjälp hade inspektörerna ett analysinstrument (ATP-mätare) som snabbt och säkert visar hur rena ytorna är. I samband med kontrollen skapades dialog kring rutiner och rengöring.
 
Resultatet av undersökningen blev att rutiner för rengöring finns, de följs också i de flesta fall. Men resultatet av rengöringen är inte alltid tillfredsställande.
 
-  Vi kunde konstatera att endast hälften av de kontrollerade knivarna, skärbrädorna och skärmaskinerna var godkända när vi kollade med ATP-mätaren, säger Lena Selberg, miljö- och hälsoskyddsinspektör i Ånge kommun.

 
-  Med hjälp av ATP-mätaren konstaterade vi att ytor som ser rena ut inte alltid är det, säger Ronald Sjölund, miljö- och hälsoskyddsinspektör i Kramfors kommun. Vi har diskuterat rengöringsmetoder med företagarna och de har testat annan metod. Mekanisk rengöring där man skrubbar med rengöringssvamp och rengöringsmedel fungerar bra om den görs på rätt sätt.
 
Ansvaret att producera säkra livsmedel ligger alltid hos livsmedelsföretagaren. Genom projektet har de uppmärksammat hur viktigt det är med bra rutiner för rengöring.
 
De deltagande kommunerna bestämmer själva om eventuella åtgärder eller uppföljningar av resultatet från undersökningen. Kommunerna som deltog var: Härnösand, Kramfors, Sollefteå, Sundsvall, Ånge och Örnsköldsvik. Länsstyrelsen har också följt projektarbetet.

 
Vid frågor.
Projektgrupp och kontaktpersoner:
Ronald Sjölund, Kramfors kommun tfn 0612-80 363
Lena Selberg , Ånge kommun tfn 0690-25 02 05
Gun-Britt Randin, Örnsköldsviks kommun tfn 0660-88 058
Kontaktperson vid länsstyrelsen:
Antti Rautalinko, tfn 0611-34 92 54